新生姜ジャムの作り方｜爽やかな香りと辛みを楽しむ手作りレシピ

新生姜をたくさん購入したものの、「甘酢漬け以外の使い方はないかな？」と悩んだことはありませんか。

新生姜といえば甘酢漬け（ガリ）を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実はジャムにしてもおいしく楽しめます。

新生姜ジャムは、爽やかな香りとほどよい辛みが特徴の大人向けの手作りジャムです。

トーストやヨーグルトはもちろん、紅茶や炭酸水に加えたり、料理の隠し味として使ったりと幅広く活用できます。

この記事では、新生姜ジャムの作り方から保存方法まで、初心者の方にもわかりやすく解説します。

新生姜ジャムとは？

新生姜ジャムは、新生姜を砂糖とレモン汁で煮詰めて作る保存食です。

いちごジャムや桃ジャムのようなフルーツジャムとは異なり、甘さの中に生姜の爽やかな香りとほのかな辛みがあります。

甘すぎないため、パンだけでなく飲み物や料理にも使いやすいのが魅力です。

こんな方におすすめ

生姜が好きな方
甘すぎるジャムが苦手な方
新生姜をたくさん購入した方
保存食作りを楽しみたい方

【コラム】新生姜と普通の生姜は実は同じ植物

新生姜と普通の生姜は別の品種だと思われがちですが、実は同じ植物です。

収穫して間もない若い状態のものが「新生姜」、収穫後に貯蔵して皮が茶色くなったものが一般的な「生姜（ひね生姜）」です。

新生姜は水分が多く繊維がやわらかいため、ジャムや甘酢漬けに向いています。

新生姜ジャムの材料

新生姜・・・300g
砂糖・・・150〜200g
レモン汁・・・大さじ1〜2

砂糖の量は好みに合わせて調整できます。甘さ控えめにしたい場合は150g程度がおすすめです。

砂糖の種類によって、ジャムの甘さや風味、色合いは少しずつ変わります。砂糖選びに迷った場合は、ジャム作りにおすすめの砂糖はどれ？上白糖・グラニュー糖・きび砂糖・はちみつの違いを比較も参考にしてください。

新生姜ジャムの作り方

① 新生姜を洗って薄切りにする

汚れを洗い流し、傷んだ部分があれば取り除きます。

② さっと下ゆでする

沸騰したお湯で2〜3分ほど下ゆでします。

辛みをやわらげたい場合は、ゆで時間を少し長めにしても構いません。

③ 細かく刻む

包丁で細かく刻むか、フードプロセッサーを使います。

④ 砂糖を加えてなじませる

鍋に新生姜と砂糖を入れ、10分ほど置いて水分を引き出します。

⑤ 弱〜中火で煮詰める

焦げ付かないように混ぜながら加熱します。

全体にとろみが付くまで15〜20分ほど煮詰めましょう。

⑥ レモン汁を加える

仕上げにレモン汁を加えて軽く混ぜます。

爽やかな風味が加わり、味が引き締まります。

⑦ 瓶に詰めて完成

粗熱を取ってから清潔な保存瓶に移します。

【コラム】新生姜がほんのりピンク色になる理由

新生姜を切ると、切り口がうっすらピンク色になっていることがあります。

これは着色料ではなく、新生姜に含まれる天然色素が酸によって発色するためです。

甘酢漬け（ガリ）がピンク色になるのも同じ理由で、品質に問題はありません。

ジャムを長持ちさせるには、保存瓶の消毒や正しい保存方法も大切です。詳しくは関連記事をご覧ください。

保存方法と保存期間

保存方法	保存期間の目安
冷蔵保存	2〜3週間
冷凍保存	1〜2か月

使用する際は必ず清潔なスプーンを使いましょう。

長期間保存したい場合は、小分けにして冷凍保存するのがおすすめです。

新生姜ジャムの使い方

トーストに塗る
ヨーグルトに加える
紅茶に溶かす
炭酸水で割る
クリームチーズと合わせる

よくある質問

辛くなりすぎませんか？

下ゆでをすることで辛みがやわらぎます。

砂糖は減らせますか？

可能ですが、保存性はやや低くなります。

普通の生姜でも作れますか？

作れますが、新生姜の方が繊維がやわらかく爽やかな風味に仕上がります。

まとめ

新生姜ジャムは、爽やかな香りとほどよい辛みが楽しめる手作り保存食です。

新生姜の季節ならではの味わいを楽しみながら、パンや飲み物、さまざまな料理に活用してみてください。