新生姜シロップを作ったあと、「残った新生姜は捨てるしかないの？」と思ったことはありませんか。
シロップを取った後の新生姜には、やさしい甘みと爽やかな香りが残っており、料理やお菓子作りに幅広く活用できます。
刻んで混ぜたり炒めたりするだけで、おかずや作り置き、おつまみまでさまざまなレシピにアレンジできます。
この記事では、シロップを取った後の新生姜を最後までおいしく使い切る活用レシピ10選を紹介します。
まずはシロップの作り方を知りたい方は、関連記事の新生姜シロップの作り方｜自家製ジンジャーエールにも使える簡単レシピをご覧ください。
シロップを取った後の新生姜は食べられる？
もちろん食べられます。
砂糖と一緒に煮た新生姜は辛みがやわらぎ、ほんのり甘くやさしい味わいになります。爽やかな香りもしっかり残っているため、おかずやご飯もの、お菓子まで幅広く活用できます。
繊維がやわらかくなっているので刻みやすく、調理時間を短縮できるのもうれしいポイントです。
保存方法
すぐに使わない場合は、清潔な保存容器に入れて冷蔵で3〜4日ほど保存できます。
長く保存したい場合は、小分けにして冷凍保存がおすすめです。使う分だけ取り出せるため、炒め物や炊き込みご飯などにも手軽に使えます。
密閉できる保存容器を使うと、乾燥やにおい移りを防ぎやすく便利です。
＼おすすめ保存容器／
シロップを取った後の新生姜は、清潔な500ml程度の保存瓶に入れて冷蔵保存すると使いやすく、佃煮や炊き込みご飯などに少しずつ活用できます。
シロップを取った後の新生姜はどれくらい残る？
シロップを作った後の新生姜は、水分が抜けるため、仕込んだときより軽くなります。
残る量は新生姜の状態や煮る時間によって多少前後しますが、おおよその目安は次のとおりです。
| 仕込んだ新生姜 | シロップを取った後の目安 |
|---|---|
| 500g | 約250〜300g |
| 1kg | 約500〜600g |
一度にすべて使い切る必要はありません。佃煮やふりかけなどの作り置きにしたり、小分けにして冷凍保存したりすると、少しずつ楽しめます。
今回紹介する10種類のレシピは、少量からでも作れるものばかりなので、残った量に合わせて組み合わせるのもおすすめです。
シロップを取った後の新生姜活用レシピ10選
① 新生姜の佃煮
甘みが残った新生姜は、佃煮にするとご飯のお供にぴったりです。冷蔵保存もしやすく、お弁当のおかずにも活躍します。
- シロップを取った後の新生姜…100g
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 酒…大さじ1
- かつお節…5g
- 白ごま…大さじ1
作り方
- 新生姜は細切りにします。
- フライパンにしょうゆ・みりん・酒、新生姜を入れて中火で加熱します。
- 煮汁が少なくなったら、かつお節と白ごまを加えます。
- 汁気がなくなるまで炒め煮にしたら完成です。
ポイント
通常の佃煮より甘みがあるため、お子さんでも食べやすい味わいになります。温かいご飯やお茶漬け、おにぎりの具にもおすすめです。
② 新生姜味噌
刻んだ新生姜を味噌と合わせれば、野菜やご飯によく合う万能味噌になります。
- 新生姜…50g
- 味噌…100g
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
作り方
- 新生姜をみじん切りにします。
- 小鍋にすべての材料を入れます。
- 弱火で5分ほど練るように加熱します。
- 粗熱を取って保存容器へ移せば完成です。
ポイント
焼きおにぎり、冷ややっこ、ふろふき大根、きゅうりなど幅広く使えます。鶏肉や豚肉に塗って焼いてもおいしくいただけます。
③ 甘辛そぼろ
鶏ひき肉と合わせれば、作り置きにも便利な甘辛そぼろになります。
- 鶏ひき肉…200g
- 新生姜…50g
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
作り方
- 新生姜はみじん切りにします。
- 鶏ひき肉を炒め、色が変わったら新生姜を加えます。
- 調味料を加え、水分が少なくなるまで炒めます。
- 温かいご飯にのせれば完成です。
ポイント
三色丼やお弁当、おにぎりの具にもおすすめです。冷蔵で3日ほど保存できるため、忙しい日の作り置きにも便利です。
④ 炊き込みご飯
シロップを取った後の新生姜は辛みがやわらいでいるため、炊き込みご飯にするとやさしい香りが広がります。鶏肉や油揚げとの相性も抜群です。
- 米…2合
- シロップを取った後の新生姜…80g
- 鶏もも肉…100g
- 油揚げ…1枚
- しょうゆ…大さじ2
- 酒…大さじ1
- 和風だし…小さじ1
作り方
- 新生姜は細切り、鶏肉は一口大、油揚げは細切りにします。
- 研いだ米に調味料を加え、2合の目盛りまで水を入れます。
- 具材をのせて通常どおり炊飯します。
- 炊き上がったら全体を混ぜ、お好みで刻みねぎを散らして完成です。
ポイント
仕上げに白ごまを加えると香ばしさがアップします。おにぎりにしてもおいしくいただけます。
⑤ タルタルソース
刻んだ新生姜をピクルスの代わりに加えると、爽やかな香りのタルタルソースになります。甘みもあるので食べやすい味わいです。
- ゆで卵…2個
- シロップを取った後の新生姜…30g
- マヨネーズ…大さじ4
- レモン汁…小さじ1
- 塩・こしょう…少々
作り方
- ゆで卵と新生姜をみじん切りにします。
- ボウルにすべての材料を入れて混ぜます。
- 塩・こしょうで味を調えます。
- 30分ほど冷蔵庫でなじませるとよりおいしくなります。
ポイント
チキン南蛮やエビフライ、白身魚のフライによく合います。サンドイッチの具材にもおすすめです。
⑥ 鶏つくね
シロップを取った後の新生姜を刻んで混ぜると、ふんわり香る鶏つくねになります。お弁当や作り置きにもおすすめです。
- 鶏ひき肉…300g
- シロップを取った後の新生姜…50g
- 長ねぎ…1/2本
- 片栗粉…大さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- 塩・こしょう…少々
作り方
- 新生姜と長ねぎをみじん切りにします。
- すべての材料を混ぜ合わせます。
- 食べやすい大きさに丸めます。
- フライパンで両面をこんがり焼けば完成です。
ポイント
照り焼きだれを絡めても、そのままポン酢で食べてもおいしくいただけます。冷めてもやわらかく、お弁当にもぴったりです。
⑦ チーズと新生姜の春巻き
新生姜の甘みとチーズのコクは相性抜群です。外はパリッと、中はとろける食感で、おつまみやおやつにもおすすめです。
- 春巻きの皮…5枚
- シロップを取った後の新生姜…80g
- スライスチーズ…5枚
- 大葉…5枚
- サラダ油…適量
作り方
- 新生姜は細切りにします。
- 春巻きの皮に大葉・チーズ・新生姜をのせて包みます。
- 巻き終わりを水で留めます。
- 170〜180℃の油で両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。
ポイント
黒こしょうを少し加えると味が引き締まります。スイートチリソースを添えてもよく合います。
⑧ 自家製ジンジャーグラノーラ
オートミールやナッツと合わせて焼けば、朝食やおやつにぴったりの自家製グラノーラになります。新生姜のやさしい甘みと香りがアクセントになります。
- オートミール…150g
- シロップを取った後の新生姜…50g
- ミックスナッツ…50g
- かぼちゃの種…20g
- はちみつ…大さじ2
- 米油…大さじ2
作り方
- 新生姜とミックスナッツを細かく刻みます。
- ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。
- クッキングシートを敷いた天板に広げます。
- 160℃のオーブンで25〜30分焼きます。途中で一度全体を混ぜます。
- 粗熱を取ったら完成です。
ポイント
ヨーグルトや牛乳に合わせると、朝食にもぴったりです。密閉容器に入れて保存し、数日を目安に食べ切りましょう。
グラノーラに使うミックスナッツについて詳しく知りたい方は、「ナッツの健康・美容効果」の記事も参考にしてください。
グラノーラをよく作る方は、粒感のあるロールドオーツを常備しておくと便利です。
⑨ 新生姜ふりかけ
ご飯のお供をもう一品作りたいときにおすすめです。材料も少なく、短時間で作れます。
- シロップを取った後の新生姜…80g
- かつお節…5g
- 白ごま…大さじ1
- しょうゆ…小さじ2
- ごま油…小さじ1
作り方
- 新生姜を細かく刻みます。
- フライパンにごま油を入れ、新生姜を軽く炒めます。
- しょうゆ・かつお節・白ごまを加えます。
- 汁気を飛ばすように炒めたら完成です。
ポイント
温かいご飯やおにぎり、お茶漬け、冷ややっこにもよく合います。少量でも香りがよいので、常備菜として作っておくと便利です。
⑩ 油揚げのはさみ焼き
油揚げの香ばしさとチーズ、新生姜の甘みがよく合う一品です。あと一品欲しいときや、お酒のおつまみにもぴったりです。
- 油揚げ…2枚
- シロップを取った後の新生姜…60g
- ピザ用チーズ…50g
- しょうゆ…少々
作り方
- 油揚げを半分に切り、袋状に開きます。
- 新生姜を細切りにし、チーズと一緒に油揚げに詰めます。
- フライパンで両面をこんがり焼きます。
- 仕上げにしょうゆを少しかければ完成です。
ポイント
七味唐辛子や黒こしょうを振ると、味が引き締まります。大葉を一緒に入れても爽やかに仕上がります。
シロップを取った後の新生姜をおいしく活用するコツ
シロップを取った後の新生姜は、水分が少なく甘みが残っているため、そのまま使うだけでも料理になじみやすい食材です。
- 細かく刻むと料理になじみやすい
- しょうゆや味噌など和風の味付けと相性がよい
- チーズやナッツなどコクのある食材ともよく合う
- 余ったら小分けにして冷凍保存すると便利
料理だけでなく、お菓子や朝食メニューにも活用できるので、最後まで無駄なく楽しめます。
よくある質問
シロップを取った後の新生姜はそのまま食べられますか？
はい、そのまま食べられます。甘みがあり辛みもやわらいでいるため、お茶請けとして楽しむ方もいます。ただし、料理に活用するとよりおいしく食べ切れます。
冷凍保存できますか？
できます。使いやすい量に小分けしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍すると約1か月保存できます。
どんな料理によく合いますか？
しょうゆや味噌を使う和食はもちろん、チーズやナッツを使った洋風レシピにもよく合います。甘みがあるため、焼き菓子やグラノーラ作りにもおすすめです。
まとめ
シロップを取った後の新生姜は、まだ香りや甘みが残っているため、捨ててしまうのはもったいない食材です。
佃煮や味噌、炊き込みご飯などの和食から、春巻きやグラノーラまで幅広くアレンジできます。冷凍保存もできるので、少しずつ使い切ることも可能です。
ぜひお気に入りのレシピを見つけて、シロップを取った後の新生姜も最後までおいしく楽しんでみてください。
