「梅サワーってお酒？」
名前を聞くと、居酒屋で提供されるアルコール入りのドリンクを思い浮かべる方もいるかもしれません。
しかし、この記事で紹介する梅サワーは、お酒を使わない「飲むお酢」です。
青梅と砂糖、りんご酢だけで作ることができ、すっきりとした酸味と爽やかな香りが魅力です。
暑い日に炭酸水で割って楽しむのはもちろん、牛乳で割れば飲むヨーグルトのようなまろやかな味わいも楽しめます。
材料もシンプルで、梅仕事初心者でも挑戦しやすい保存ドリンクです。
この記事では、梅サワーの作り方や飲み頃、保存方法、おいしい飲み方を詳しく紹介します。
梅仕事が初めての方は、まず梅仕事とは？初心者向け完全ガイドも参考にしてみてください。
梅サワーとは？
梅サワーとは、青梅・砂糖・酢を使って作る保存ドリンクです。
居酒屋で提供されるアルコール入りの梅サワーとは異なり、この記事で紹介する梅サワーはお酒を使いません。
水や炭酸水で割って飲む、いわゆる「飲むお酢」として楽しめます。
梅サワーと梅シロップの違い
梅サワーと梅シロップはどちらも青梅と砂糖を使いますが、酢を使うかどうかで味わいが大きく変わります。
| 項目 | 梅サワー | 梅シロップ |
|---|---|---|
| 主な材料 | 青梅・酢・砂糖 | 青梅・砂糖 |
| 酢の使用 | 使う | 使わない |
| 味わい | さっぱり・酸味がある | 甘くてまろやか |
| 飲み方 | 水割り・炭酸割り・牛乳割り | 水割り・炭酸割り・紅茶割り |
| おすすめの人 | 酸味のある飲み物が好きな人 | 甘めの梅ドリンクを楽しみたい人 |
| 仕上がりの印象 | すっきり爽やか | やさしい甘さ |
| 活用しやすい場面 | 暑い日のドリンク、食後のさっぱりドリンク | 梅ソーダ、かき氷、ヨーグルト、料理 |
甘みを楽しみたい方は梅シロップ、さっぱりした味わいを楽しみたい方は梅サワーがおすすめです。
梅シロップの詳しい作り方は、梅シロップの作り方で紹介しています。
梅サワーの材料
基本の材料はこちらです。
- 青梅 1kg
- 氷砂糖 1kg
- りんご酢 1L
材料はシンプルですが、使用する酢によって味わいが変わります。
なぜりんご酢がおすすめ？
梅サワーに使用する酢は米酢や黒酢でも作れますが、初心者にはりんご酢がおすすめです。
りんご酢は酸味が比較的まろやかで、梅の香りを邪魔しにくいため、初めて作る方でも飲みやすい梅サワーに仕上がります。
▶初めて梅サワーを作る方には、飲みやすい仕上がりになりやすい内堀醸造の有機りんご酢などがおすすめです。甘味料・香料が使われていない、有機りんご果汁100%の商品です。
梅サワー作りに必要な道具
- 保存瓶
- 竹串
- 清潔な布巾
- ボウル
保存瓶は事前にしっかり消毒しておきましょう。
▶今回のレシピ（青梅1kg・氷砂糖1kg・りんご酢1L）には4L前後の保存瓶がおすすめです。特にセラーメイトの保存瓶は口が広く、梅や氷砂糖を入れやすいため、梅仕事初心者にも人気があります。
梅サワーの作り方
STEP1 青梅を洗う
青梅を流水でやさしく洗います。汚れやほこりを落としたらザルにあげます。
STEP2 水気をしっかり拭く
キッチンペーパーや布巾で、一粒ずつ丁寧に水気を拭き取ります。
水分が残ると傷みの原因になるため、しっかり乾かしましょう。
STEP3 ヘタを取る
竹串を使い、梅のヘタを取り除きます。
このひと手間で雑味を防ぎやすくなります。
STEP4 保存瓶を消毒する
熱湯消毒または食品用アルコールで消毒します。
消毒後は完全に乾かしておきましょう。
STEP5 梅と氷砂糖を交互に入れる
保存瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れていきます。
きれいな層を作る必要はありません。自然に重ねながら入れるだけで大丈夫です。
STEP6 りんご酢を注ぐ
最後にりんご酢を静かに注ぎます。
梅全体がしっかり浸かる状態になればOKです。
STEP7 冷暗所で保存する
直射日光を避けた冷暗所で保存します。
数日すると氷砂糖が溶け始め、梅のエキスが少しずつ出てきます。
梅サワーはいつから飲める？
梅サワーは仕込んですぐには飲めません。梅の風味が酢に移るまで少し時間がかかります。
| 期間 | 状態 |
|---|---|
| 1週間 | 酸味が強く、梅の風味はまだ弱め |
| 2週間 | 少し飲めるが、まだ若い味わい |
| 1か月 | 飲み頃。さっぱりした味わい |
| 3か月 | 酸味と甘みのバランスが良い |
| 6か月 | まろやかでコクのある味わい |
梅サワーは1か月ほどで飲み始められますが、酸味と甘みのバランスを楽しみたい場合は3か月程度熟成させるのがおすすめです。さらに6か月ほど置くと、よりまろやかな味わいになります。
梅サワーのおいしい飲み方
完成した梅サワーは、さまざまな方法で楽しめます。
基本の割合は「梅サワー1：割り材4」がおすすめです。お好みに合わせて濃さを調整してください。
水割り
最もシンプルな飲み方です。
酸味が強い場合は、水の量を増やして調整しましょう。
炭酸割り
暑い季節に人気なのが炭酸割りです。
炭酸水で割ると、爽やかなドリンクになります。
炭酸の刺激と梅の香りがよく合い、食事にも合わせやすい飲み方です。
梅シロップを使った梅ソーダも人気です。詳しくは梅ソーダの作り方で紹介しています。
▶炭酸が苦手でない場合は強炭酸水がおすすめです。シュワっと感がたまりません。
牛乳割り（飲むヨーグルト風）
梅サワーを牛乳で割ると、飲むヨーグルトのようなまろやかな味わいになります。
酸によって牛乳が少しとろっとし、梅の爽やかな香りも楽しめます。酸味が苦手な方にも試しやすい飲み方です。
梅サワーの保存方法
完成後は冷暗所で保存しましょう。
ただし、夏場など気温が高い時期は冷蔵庫で保存すると品質を保ちやすくなります。
梅を取り出した後も、清潔な器具を使って取り分けるようにしてください。
梅仕事をもっと楽しむなら
梅仕事には梅サワー以外にもさまざまな楽しみ方があります。
さっぱりしたドリンクを楽しみたい方は梅シロップ、完熟梅のやさしい甘さを楽しみたい方は完熟梅の甘露煮もおすすめです。
また、梅を使った保存食としては梅ジャムも人気です。
よくある質問
冷凍梅でも作れますか？
作れます。
冷凍することで梅のエキスが出やすくなります。ただし、果肉がやわらかくなるため、見た目をきれいに仕上げたい場合は生の青梅がおすすめです。
はちみつでも作れますか？
作ることはできます。
ただし、砂糖より発酵しやすくなる場合があるため、保存状態には注意が必要です。初めて作る場合は氷砂糖をおすすめします。
米酢や黒酢でも作れますか？
作れます。
米酢はすっきりした味わいに、黒酢はコクのある仕上がりになります。初心者には飲みやすいりんご酢がおすすめです。
完熟梅でも作れますか？
作れます。
ただし、完熟梅は果肉がやわらかいため、取り扱いには注意が必要です。傷んだ実は取り除いて使用しましょう。
梅サワーは何倍に薄める？
梅サワーは、梅サワー1に対して水や炭酸水などの割り材4程度で薄めるのが基本です。
酸味が強いと感じる場合は1：5、しっかりした味を楽しみたい場合は1：3を目安に調整してください。
| 割り方 | 目安 | 味わい |
|---|---|---|
| 濃いめ | 梅サワー1：割り材3 | 酸味と梅の風味をしっかり感じる |
| 標準 | 梅サワー1：割り材4 | 飲みやすい基本の濃さ |
| すっきり | 梅サワー1：割り材5 | 酸味がやわらぎ、さっぱり飲める |
まとめ
梅サワーは、青梅・氷砂糖・りんご酢だけで作れるシンプルな保存ドリンクです。
さっぱりとした味わいで、水割りや炭酸割り、牛乳割りなどさまざまな楽しみ方ができます。
梅仕事初心者にも挑戦しやすく、毎年作りたくなるレシピの一つです。
梅の季節には、梅シロップや梅ジャム、甘露煮などとあわせて作り、旬の梅をたっぷり楽しんでみてください。
